Fingerfood – von der Hand in den Mund

• liebevoll dekorierte und belegte Brötchen, Canapes und Cocktail-Happen
• garniert mit Aufschnitt, Kassler, Roastbeaf, Käse, Forelle, Lachs, Mett uvm.
• Gefüllte Oliven (mit Frischkäse)
• Gefüllte Chillischoten (mit Frischkäse)
• Gefüllte Champignons (mit Frischkäse)
• Gefüllte Cocktailtomaten (mit Frischkäse)
• Grüne und Schwarze Oliven
• Mozzarella -Bällchen mit Kirschtomaten
• Balsamico-Zwiebeln mit Kräutern
• Gegrilltes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln)

Download als PDF

Suppen – immer eine gute Idee

• Gulaschsuppe
• Erbsensuppe mit Wursteinlage
• Eifeler Kartoffelsuppe mit Wursteinlage
• Rindfleischsuppe mit Einlage
• Tomatencremesuppe
• Broccolisuppe
• Graupensuppe
• Mitternachtssuppe
• Linsensuppe mit Wursteinlage
• Serbische Bohnensuppe
• Zwiebelsuppe
• Eifeler Lauch-Creme-Suppe
• Leberknödel- oder Frittatensuppe
• Wald-Pilz-Rahmsuppe
• Gyros-Suppe
• Mitternachts-Suppe

Download als PDF

Braten – knusprig, lecker und saftig

Vom Schwein

• Krustenbraten
• Burgunderbraten
• Schweinebraten mit Sauce
• Honigbraten
• Kasslerbraten
• Spiessbraten (verschiedene Füllungen)
• Lummerbraten mit Aprikose oder Backpflaumen
• Schnitzel, Koteletts oder Frikadellen
• Champignons-Rahm-Geschnetzeltes
• Schweinefilet mit frischen Champignons oder Pfeffer-Sauce
• Fleisch- oder Leberkäse
• Gebratene oder gekochte Schweinehaxe
• Geschnetzeltes Züricher Art

Vom Rind

• Schmorbraten vom Eifelrind mit dunkler Sauce
• Rouladen
• Tafelspitz mit Meerrettich oder Remouladensauce
• Rinderschmorgulasch
• Sauerbraten
• Chili-con-carne
• Stroganof Geschnetzeltes
• Burgunderbraten vom Eifelrind

Vom Geflügel

• Hähnchenbrustfilet mit Mandeln paniert
• Hähnchenbrustfilet mit Paprikarahm- oder Currysauce
• Hähnchenbrustfilet “Baronesse”
• Putengeschnetzeltes mit Curry-Obst-Sauce
• Putenbrust gefüllt mit Aprikosen
• Gegrillte Hähnchenkeule
• Hühnerfrikassee

Vom Wild

• Reh-, Hirsch – oder Wildschweinragout
• Reh-, Hirsch – oder Wildschweinbraten/-keule mit Rotwein-Preiselbeer-Sauce

Vom Fisch

• gegrilltes Lachsfilet in Riesling-Sauce
• Lachsfilet auf Blattspinat
• Paella

Vom Kalb

• Kalbsfrikassee
• Kalbsbraten mit Rieslingsauce
• Osobuco (Kalbsbeinscheiben)

Download als PDF

Beilagen-Auswahl – leckere Nebensache

• Kartoffelgratin
• Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Kartoffelknödel
• Semmelknödel
• Schupfnudeln
• Rosmarin-Bratkartöffelchen
• Wild-Reis
• Butter-Spätzle

Download als PDF

Gemüse Auswahl – es grünt so grün…

• Gemüse-Variationen nach Saison mit Sauce Hollandaise
• Broccoli mit Mandeln gratiniert
• Blumenkohl überbacken
• Rosenkohl
• Blattspinat
• Erbsen und Karotten
• Spargel mit verschiedenen Saucen
• Prinzessböhnchen im Speckmantel
• Rotkohl mit Apfel
• Sauerkraut
• Ananas-Sauerkraut
• Porreegemüse mit Rahm
• Wirsinggemüse mit Rahm

Download als PDF

Salate – knackig und frisch

• Salatplatte nach Saison mit verschiedenen Dressing
• Kartoffelsalat
• Nudelsalat
• Krautsalat
• Geflügelsalat
• Waldorfsalat
• Rindfleischsalat
• Griechischer Hirtensalat
• Heringssalat
• Fleischsalat
• Schweizer Wurstsalat
• Frühlingssalat
• Cous-Cous-Salat
• Bulgursalat

Download als PDF

Herzhaftes aus der Küche

• Grünkohl mit Mettwurst
• Möhren-„untereinander“
• Saure Bohnen- „untereinander“
• Gemischte Partybrötchen
• Diverse Brotsorten
• Ciabatta
• Französisches Baguette
• Laugengebäck
• Gesalzene Butter
• Käuterbutter
• Griebenschmalz
• Tzaziki
• Aioli
• Guacamole

Download als PDF

Dessert-Auswahl – zum Schluss wird genascht

• Vanille- und Schokoladenpudding
• Herrencreme
• Ananascreme
• Maracujacreme
• Weincreme
• Obstsalat mit Vanillesauce
• Mousse au chocolat (hell oder dunkel)
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Milchreis mit Zimt oder Kirschen
• Tiramisu
• Bayrische Creme mit Erdbeermark
• Quarkspeise mit Obst
• Mandel-Amaretto-Creme
• Frische Erdbeeren mit Sahne oder Vanillesauce

Download als PDF